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簡單介紹次氯酸鈉氧化澱粉機理

簡單介紹次氯酸鈉氧化澱粉機理   氧化澱粉是通過澱粉與氧化劑作用,使澱粉氧化而得到的*種變性澱粉。目前主要的生產工藝是通過次氯酸鈉氧化澱粉工藝,通過次氯酸鈉氧化得到的澱粉產品顏色潔白,色澤透明以及抗凍融性好,廣泛應用於紡織、造紙、食品及精細花季传媒APP下载免费行業。次氯酸鈉氧化生產氧化澱粉是研究*多的,*成熟的,應用*廣泛的*類。次氯酸鈉還可以溶解澱粉中的大部分含氮雜質,使有色物質除去而脫色。長時間的處理可以減少澱粉中遊離脂肪酸的含量,有利於提高產品的純度,改善各方麵性能。而製作出來的氧化澱粉用途比較廣泛。   在某種條件下,澱粉分子的還原端的葡萄糖環狀結構容易C1在位的氧原子處斷裂,而在C1位上形成*個醛基,所以,通常認為有三個類型的基團可以被氧化成羧基和羰基,即還原端的醛基和葡萄糖分子中的伯、仲醇羥基。澱粉的氧化機理是十分複雜的,它不但與反應條件有關,還與澱粉品種和存在形式有密切關係。玉米澱粉或者是高直鏈玉米澱粉在pH=8.5時,經過次氯酸鈉氧化8小時,羧基和羰基數比約為2:1,增加次氯酸鈉濃度有利於羧基和羰基含量增加;在pH=8~9時氧化馬鈴薯澱粉,當次氯酸鈉濃度增加時,羧基和羰基的比值增大;在PH=7.5時,羧基和羰基含量基本相等。pH值升高時羧基含量增加,羰基含量下降,當pH值為11時,羰基含量幾乎為零。

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